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浙江启利兴光可可制品股份有限公司
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可可文化

COAOA CULTURE

About Qili Xingguang

关于启利兴光

棵可可树的长成需要十年,成熟的可可树最高达15米,一年开花一次,带淡黄的粉红色小花直接生长在树干或主要的分支上,十万朵花中只有少部份可以结成果实,果实也是直接生长在树干上,这使得可可树看起来很奇特。由花变成果实需要经历四至八个月,时间长短取决于生长环境。
每棵可可树一年只能收获1-2千克干可可豆,经发酵、晒干、除杂、研磨等可获得可可液块,用以提炼可可粉、可可脂,是制造巧克力的主要原料。

 

可可文化 Cocoa culture

 

 
 

(印尼PTP农场的可可树)

 

 

 

可可树起源于南美,是一种热带长绿植物,属于梧桐科,只能生长在南纬20度到北纬20度之间,年平均温度需要在18-28℃之间,需要高湿度,海拔应低于300米,所以目前可可树被广泛种植在拉丁美洲、东南亚、非洲。

 

 
 

(神的食物)

 

(神的食物)

 

       可可来源于可可树的种子,美洲的玛雅人称其为cacau,并将可可豆烘干碾碎,和水混合成一种苦味的饮料。1753年生物学家林奈把可可树正式命名为Theobroma cacao,theobroma是希腊语,意思是“神的食物”。

 

可可起源:

 

可可起源:

 

 
 

(可可果)

 

(可可果)

 

 
 

(可可发酵

 

(可可豆

 

知识点:可可豆与咖啡豆的区别
咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚,在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树,只适合生长在热带、亚热带,即南北纬25度之间的地带。咖啡树所结果实的种子形状像豆子,因而俗称咖啡豆。
咖啡树种植后三年左右开花(白色),二三日之后即会凋谢,几个月后开始结出果实。果实为核果,直径约1.5厘米,成熟的果实呈现红色,和樱桃非常相似,又称樱桃咖啡。采收后将其干燥并除去果肉,分离出咖啡豆。
目前重要的咖啡豆主要来自阿拉比卡,罗伯斯塔及利比里亚这三个原品种。

可可加工: